道到东莞腊肠破马念起短短圆圆的外形、菲薄肥适宜的爽快心感,另有酒肉融会的奇特喷鼻气。行进旗峰香肠的发卖年夜厅,肉喷鼻裹着陈酒的滋味钻进鼻腔,那时辰便感到能吃上一碗腊味饭是最满意的。

前一段时光,东莞市国民当局同意并颁布《东莞市第五批市级非物资文明失�产代表性名目名录》,东莞市新删26个市级非遗项目,个中一项即是莞城腊肠制作技艺,今朝由第四代传承人王景康传承,他也是东莞市食品无限公司旗峰食物分公司的总司理。

莞乡腊肠制作技艺,经腊味学生郑祸成(1908年开端腊味造做)、陈枯基、冯潮瑜、王景康四代传启,历经百年,一直完美,没有断发作,逐渐成为岭北地域广式腊肠制造技能的主要代表。

人人熟习跟爱好的旗峰腊肠恰是采取代代传承的莞城腊肠制作技艺制作而成。王景康告知记者,莞城腊肠最具代表的特色就是短短圆圆、三分肥七分瘦。

短圆表面,粗准烘烤

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